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鹅肝西京烧 凸显雍容华贵

食材:

姜芽1根,鹅肝1块约150克

调料 :

味淋150克,清酒150克,白味噌400克,糖220克,面粉少量

做法 :

1.把味淋和清酒混合后倒入锅里小火煮开,然后慢慢放入白味噌搅拌均匀。

2.当1充分融合后就可以关火,再倒入糖搅拌然后摊凉。

3.将2涂抹在鹅肝上就可以放入冰箱腌制一个晚上。

4.把鹅肝取出后洗掉表面的味噌酱,再扑上面粉。

5.将烤箱预热200摄氏度,同时把鹅肝用平底锅煎至表面微焦。

6.最后把鹅肝放入烤箱烤大约3分钟,取出后以姜芽伴碟即可。

烹饪心得 :

注意煮味噌酱的火候不能过高,避免味噌出现苦味。

特点 :

丰满的鹅肝通过浓郁的烹调手法演绎,就像京都深秋的红叶充满日式的诗意。

建议配酒:

威比特20年钵酒饱满的水果香气和突出的酒精感无时无刻都让鹅肝那么的雍容华贵。